做素汤的时候,能把蔬菜里的营养炖入汤中吗?
北京食品科学研究院副产物综合利用室高级工程师刘文营介绍,素汤里面主要是一些呈味性的物质,比如呈味核苷酸,另外还有一些多糖和矿物质。做素汤时,绝大部分膳食纤维类营养物质、蛋白,以及一些糖类物质,还是保持在蔬菜里。
所以,对于素汤,喝汤的同时,也要吃蔬菜本身,这样才能获得更完善的营养。
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做素汤的时候,能把蔬菜里的营养炖入汤中吗?
北京食品科学研究院副产物综合利用室高级工程师刘文营介绍,素汤里面主要是一些呈味性的物质,比如呈味核苷酸,另外还有一些多糖和矿物质。做素汤时,绝大部分膳食纤维类营养物质、蛋白,以及一些糖类物质,还是保持在蔬菜里。
所以,对于素汤,喝汤的同时,也要吃蔬菜本身,这样才能获得更完善的营养。
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